Spargel-Aufstrich zweierlei

Eine vegane Variante und eine mit Milchprodukten

Links: Gelbe Linsen und Spargel. Rechts: Sauerrahm, Frischkäse, Topfen und Spargel.

Wenn du Spargel auch mal gerne zur Jause essen möchtest, probier unseren Aufstrich. Für alle, die dabei keine Milchprodukte verwenden wollen, präsentieren wir auch eine vegane Abwandlung.

Man kann daraus auch tolle warme Gerichte zubereiten:


Was du brauchst:

Diese Menge ergibt eine kleine Schüssel Aufstrich.

Die klassische Art:

  • je 1 Stange grünen und weißen gedämpften Spargel
  • 1 EL Sauerrahm
  • 100 g Frischkäse natur
  • 1 EL Topfen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Die vegane Form:

  • 1/2 Verlängertentasse getrocknete gelbe Linsen
  • je 2 Stangen grünen und weißen gedämpften Spargel
  • 1 Schuss Olivenöl
  • je 1 Msp. Ysop, Galgant, Bertram
  • Salz
  • Pfeffer

Wie’s geht:

Für beide Varianten benötigt man gedämpften Spargel. Dafür die Stangen waschen, Enden abschneiden, schälen und in einem Dämpfeinsatz im Topf relativ weich garen.

Spargel-Topfen-Aufstrich:

  1. Gedämpften Spargel in Stücke schneiden. Ein paar davon zur Seite stellen.
  2. Die Spargelstücke mit Sauerrahm fein pürieren.
  3. In diese Masse den Frischkäse und Topfen glatt einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die restlichen Spargelstücke und Petersilie unterrühren.

Spargel-Linsen-Aufstrich:

  1. Die getrockneten Linsen in der doppelten Menge Wasser weich kochen und danach abgießen.
  2. Den gedämpften Spargel in Stücke schneiden. Ein paar davon zur Seite stellen.
  3. Die Spargelstücke mit den gekochten Linsen und Olivenöl fein pürieren.
  4. Mit Gewürzen abschmecken und die restlichen Spargelstücke unterrühren.

Schöne Jausenzeit!
Martina & Patrick

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